Com o nome da cidade de onde são originárias, as couves-de-bruxelas crescem na fresca e luxuriante zona rural belga há mais de 400 anos. Estas mini couves podem ser pequenas em tamanho, mas poderosas em praticamente tudo o resto. Este legume versátil tornou-se um alimento obrigatório nos pratos dos apreciadores de comida. Pode servi-los fritos, assados, grelhados, esmagados ou mesmo cortados em pedaços crus numa salada estaladiça. As possibilidades de acompanhamento são infinitas.
Mas será que as couves-de-bruxelas são boas para si? As couves-de-bruxelas oferecem-lhe uma série de compostos vegetais benéficos. Mas também podem provocar gases e inchaço – e para alguns problemas de saúde, as couves-de-bruxelas podem apresentar certos riscos (mais sobre isso adiante). Se alguma vez se perguntou se estes populares vegetais com aspeto de alface são realmente saudáveis, continue a ler para saber mais.
Nutrição das couves-de-bruxelas
As couves-de-bruxelas estão repletas de nutrientes bons para si, dos quais muitos de nós precisam de mais.
Para além destes importantes macro e micronutrientes, as couves-de-bruxelas, sendo classificadas como um vegetal crucífero, contêm compostos vegetais que podem apoiar a nossa saúde de várias formas. Por exemplo, a luteína e a zeaxantina, encontradas nas couves-de-bruxelas, podem apoiar a saúde da visão.
Benefícios para a saúde das couves-de-bruxelas
As couves-de-bruxelas são vegetais minúsculos que têm um grande impacto no departamento de nutrição. “As couves-de-bruxelas contêm compostos vegetais contendo enxofre, chamados glucosinolatos, que se decompõem noutro composto chamado isotiociinatos”, disse Melissa Azzaro, dietista registada e autora de A Balanced Approach to PCOS, à fafaq. “Os isotiociinatos têm sido associados a um menor risco de certos tipos de cancro e a um crescimento mais lento dos tumores”.
Azzaro acrescenta ainda que certos compostos nas couves-de-bruxelas “aumentam as enzimas de desintoxicação, incluindo a glutationa, no corpo, e têm atividade antioxidante que é protetora contra danos celulares e inflamação”.
As couves-de-bruxelas são uma fonte natural de vitamina K, que é importante para a saúde dos ossos, afirma Sarah Anzlovar, nutricionista registada. Também salienta que estes vegetais contêm vitamina C (um nutriente que apoia a saúde imunitária) e folato, que “é especialmente importante para as mulheres nos seus anos reprodutivos”, uma vez que este nutriente apoia o desenvolvimento do tubo neural durante a gravidez.
A fibra encontrada nas couves-de-bruxelas também pode oferecer alguns benefícios. “A fibra ajuda a promover o equilíbrio dos açúcares no sangue e uma digestão saudável”, partilhou Rahaf Al Bochi, RDN, porta-voz LD da Academia de Nutrição e Dietética e proprietário da Olive Tree Nutrition LLC.
Há algum risco em comer couves-de-bruxelas?
Apesar dos muitos benefícios para a saúde da ingestão de couves-de-bruxelas, incluindo o seu elevado teor de vitamina C e fibra, existem riscos potenciais a considerar. Para os indivíduos que tomam medicamentos para afinar o sangue, o elevado teor de vitamina K nas couves-de-bruxelas pode interferir com a eficácia do medicamento. Além disso, as couves-de-bruxelas são goitrogénicas, o que significa que podem interferir com a função da tiroide quando consumidas em grandes quantidades, especialmente em indivíduos com problemas de tiroide.
Para além dos riscos mencionados anteriormente, as couves-de-bruxelas podem também contribuir para o aumento dos gases e do inchaço. Isto deve-se ao seu elevado teor de fibra, que pode ser difícil de digerir para algumas pessoas. Em particular, as couves-de-bruxelas contêm um tipo de hidrato de carbono chamado rafinose que o nosso corpo não consegue decompor. É fermentado por bactérias no intestino, provocando gases e inchaço. Se for sensível a este efeito, é aconselhável introduzir as couves-de-bruxelas na sua dieta gradualmente e beber bastante água para ajudar a digestão.
Então, as couves-de-bruxelas são boas para si?
As couves-de-bruxelas são absolutamente boas para a maioria das pessoas. Entre os nutrientes que fornece e os compostos que ajudam a apoiar muitos aspectos da nossa saúde, os potenciais benefícios associados à ingestão destes vegetais são incontáveis. Quando consumidas com moderação e como parte de uma dieta variada, as couves-de-bruxelas podem, de facto, ser boas para a sua saúde em geral.
Fonte da imagem: Getty / Kinga Krzeminska