O arroz é fácil de cozinhar, delicioso e combina com a maioria das cozinhas e sabores. Ainda melhor, geralmente resulta em muitas sobras, tornando-se um grampo para preparação de refeições e jantares ocupados durante a semana. Mas se você estiver cozinhando um grande lote de arroz para desfrutar mais tarde (ou estiver pedindo comida para aproveitar durante a semana), é importante que você o armazene corretamente. Você sabia que o arroz que sobra pode fazer você se empinar se armazenado da maneira errada? Não se preocupe – nós temos todas as informações que você precisa aqui para ter certeza de que você pode aproveitar suas sobras com segurança!
A razão pela qual o arroz é mais perigoso do que outros alimentos é porque um tipo particular de bactéria associada ao arroz, chamado Bacillus cereus, pode potencialmente sobreviver ao processo de cozimento e depois crescer em arroz indevidamente resfriado / reaquecido. A fim de armazenar e comer com segurança o arroz restante, é tudo sobre os processos de temperatura. Especificamente, trata-se de garantir que o arroz seja resfriado adequadamente e reaquecido corretamente.
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Uma vez que o arroz tenha sido cozido, ele precisa ser resfriado o mais rápido possível para a temperatura de armazenamento segura recomendada pelo USDA de 40 graus Fahrenheit ou menos. Para fazer isso de maneira mais eficaz, separe o arroz em vários recipientes vazios e fechados em vez de uma tigela grande para aumentar a quantidade de área de superfície pela qual o calor pode se dissipar. Coloque a comida diretamente na geladeira; não deixe que fique fora do balcão por mais de uma hora.
O processo de reaquecimento é tão importante quanto. Enquanto alguns alimentos são bons para comer frio, é mais seguro reaquecer o arroz quando você estiver pronto para comer suas sobras. Quando você reaquecer, se você fizer isso no fogão ou no microondas, certifique-se que a temperatura interna do arroz atinge 165 graus Fahrenheit. E uma vez que você tenha reaquecido o arroz uma vez, você absolutamente não conseguirá reaquecer e reaquecer o arroz – então, se você tiver sobras suficientes para mais de uma refeição, reaqueça apenas o suficiente de arroz em cada refeição individual. Contanto que você siga estas orientações simples, curtir o arroz restante é simples, fácil e seguro!
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