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Uma postagem compartilhada por Liz Moody (@lizmoody)
Quando eu estava na faculdade, meu lanche entre as aulas era um latte de baunilha e uma fatia de bolo de abóbora da Starbucks. Especialmente durante os meses mais frios, era um combustível delicioso e aconchegante para se sentar durante horas de palestras.
Agora, graças à jornalista e autora de livros de receitas Liz Moody, posso reproduzir minha guloseima sazonal favorita em casa sempre que quiser. Depois de seis tentativas, Moody compartilhou sua receita aperfeiçoada para sua opinião sobre o pão de abóbora da Starbucks no Instagram. Inclui alguns ingredientes surpreendentes, como manteiga de amêndoa rica em proteínas. Moody também troca farinha de trigo por farinha de amêndoa e usa açúcar de coco em vez de açúcar branco granulado.
Aviso: se você fizer bolas de manteiga de amendoim de Joanna Gaines, provavelmente comerá o lote inteiro
Ingredientes
- 1 lata de purê de abóbora de 15 onças
- 1 xícara de manteiga de amêndoa cremosa sem sal, bem mexida
- 1 ¼ xícara de farinha de amêndoa
- 3 ovos, idealmente criados a pasto
- 1 xícara de açúcar de coco
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ¾ colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal marinho de grão fino
- 4 colheres de chá de tempero de torta de abóbora
- 3 colheres de chá de pimenta da Jamaica
- ¼ xícara de pepitas
Quem já experimentou a versão da rede de cafés sabe que sua textura extremamente úmida é o que o diferencia de muitas outras receitas de pão de abóbora. Na verdade, é quase mais um bolo. Para conseguir a consistência certa e evitar que fique com pão molhado, Moody explica que é preciso reduzir o purê de abóbora no fogão para torná-lo bem menos aguado. Além disso, a manteiga de amêndoa aumenta a umidade.
Esta é a primeira etapa do processo de cozimento. Reduza o purê em fogo médio-baixo, mexendo sempre por 20 minutos. Deve ser reduzido para cerca de meia xícara, e Moody avisa que provavelmente grudará na sua panela. Combine o purê em uma tigela com todos os ingredientes restantes, exceto as pepitas – eles vão para a parte superior do pão para enfeitar. Depois de misturar tudo, Moody diz para colocar a mistura em uma forma de pão forrada com pergaminho. Polvilhe as pepitas por cima e asse a 325 graus por uma hora.
Embora o aroma picante de abóbora provavelmente seja irresistível neste momento, lembre-se de deixar o pão esfriar por 20 minutos antes de servir.
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Fonte da imagem: Instagram / Liz Moody