Medovik, ou bolo de mel russo, é como se um biscoito e um cheesecake tivessem um bebê. A sobremesa tem a quantidade certa de doçura do mel, e há um sabor delicioso, mas sutil, do creme de leite. Existem muitas maneiras de fazer este bolo, e nenhuma delas é curta ou simples, mas o resultado final sempre vale a pena. E depois de muitos anos fazendo este bolo, gosto de pensar que reduzi o tempo de preparação sem perder o sabor.
Se você não está familiarizado com Medovik, tudo começou no início do século 19 na Rússia com um ambicioso confeiteiro e a futura czarina (imperatriz) em São Petersburgo. Originária de Baden, Elizabeth Alexeievna foi levada rapidamente para a Rússia para se casar com o futuro czar (imperador) Alexandre I, e o palácio de inverno amarelo brilhante tornou-se sua residência oficial. Ela tinha um problema real com qualquer coisa a ver com mel – o cheiro, o gosto e a visão dele a deixavam louca. Até que um dia, ansioso para impressionar, um novo chef preparou um bolo em camadas feito de mel e creme de leite. A czarina Elizabeth se converteu rapidamente e voila, nasceu Medovik.
Dois ou mais séculos, alguns czares, ditadores, revoluções e a ascensão e queda da União Soviética mais tarde, Medovik ainda é um grande sucesso. Na verdade, não apenas sobreviveu à escassez de alimentos na União Soviética, mas também prosperou. A maioria dos ingredientes necessários estavam regularmente e amplamente disponíveis. Graças a isso, ainda é uma sobremesa popular nos estados da ex-URSS, como Estônia, Letônia, Ucrânia, Bielo-Rússia e minha favorita, Geórgia.
Este bolo apresenta camadas de cobertura lisa e um acabamento crocante feito de sobras de bolo assado, então você definitivamente não está desperdiçando nenhum ingrediente. Continue lendo para a receita completa e fotos passo a passo de como fazer.
Receita de bolo de mel russo Medovik
Ingredientes
Para o Frosting:
- 480 gramas de creme de leite
- 120 gramas de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 65 gramas de açúcar de confeiteiro
Para as camadas de bolo:
- 170 gramas de mel
- 150 gramas de açúcar
- 76 gramas de manteiga
- 1 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 380 farinha multiuso
- 4 ovos batidos até ficarem lisos com um garfo
Direções
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C (gás marca 4).
- Para fazer a cobertura, bata ou bata as natas até formar pontas duras. Junte o creme de leite, depois a baunilha e o açúcar de confeiteiro. (Sinta-se à vontade para usar menos açúcar de confeiteiro ao seu gosto.) Coloque na geladeira.
- Para fazer as camadas de biscoito, coloque o mel, o açúcar e a manteiga em uma panela. Leve ao lume e leve ao fogo médio (qualquer mais quente e acabará com o fundo queimado) Deixe borbulhar por cinco minutos, mexendo continuamente.
- Depois que a mistura de mel, açúcar e manteiga ferver por cinco minutos, retire do fogo. Coloque a panela em uma superfície que não aqueça e misture o bicarbonato de sódio na mistura até que não haja mais grumos. Em seguida, adicione os ovos um pouco de cada vez. (Você precisará bater constantemente para garantir que não acabe com ovos mexidos.) Você quer uma massa lisa, então certifique-se de bater rápido e adicionar apenas um pouco de cada vez.
- Em seguida, adicione a farinha, uma xícara de cada vez, e misture até obter uma massa trabalhável. Você quer que fique macio o suficiente para que possa mover e enrolar a massa sem que grude, mas não quer que seja enfarinhada a ponto de se tornar mais um pão e menos um bolo. Assim que a massa estiver formada, divida em oito partes iguais.
- Abra cada porção de massa com cerca de 1,5 milímetros de espessura e corte cerca de 20 centímetros de diâmetro (usei um prato para isso). Salve todas as sobras, pois você precisará delas mais tarde! Asse dois de cada vez no centro do forno por quatro minutos, girando na metade.
- Quando os discos estiverem prontos, coloque as sobras em uma assadeira e leve ao forno por cinco minutos.
- Depois que as sobras estiverem cozidas, coloque-as em um saquinho e amasse ou misture até que fiquem em pó. Deixou de lado.
- Monte o bolo por camadas de disco / glacê / disco / glacê.
- Frite as laterais e o topo do bolo
- Cubra o bolo com as sobras em pó. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 12 horas antes de servir e divirta-se!
Fonte da imagem: fafaq Photography / Melanie Hamilton